高橋邦弘の達人そば打ち指南―完全保存版

高橋邦弘の達人そば打ち指南―完全保存版 (KAWADE夢ムック) 高橋 邦弘 価格：￥ 1,300 （税込） 商品詳細を見る

商品の説明
いまやそば打ち界の求道師とも呼ばれる高橋邦弘。その仕事を手打ちの技術からつゆの作り方まで、あますことなく完全公開。誌上蕎麦打ち教室も開催するほか、種物・つまみの仕上げなども合わせて紹介する。

カスタマーレビュー

視点を変えて判りやすく説明されている
水廻しのところなどは，いろんな視点からの実写が掲載されており，非常に判りやすいと感じた。達磨道場の方の経験談などもあり，読み物としても，これから「そば屋」をはじめようと思われているプロ指向の方にも役立つ入門書と言える。ちょっと「広告じみた内容」の部分が何ヶ所か見られたが，それはそれで「これから道具を揃える」向きには有用な内容だと思われる。